HÖKKENTŐ 2015. nyári szám
Hökkentő kártya regisztráció
Hol szeretsz leginkább bulizni?
Az év diákújsága
Ötletláda
Cimkék Innen-onnan
Edd a bográcsot!
[ 2016.10.23 ]
Sokaknak mikor említettem a nyár folyamán, hogy milyen finom bográcsot ettem akkor mindannyian csak tátották a szájukat vagy jól kinevettek, egészen addig, míg el nem magyaráztam nekik, hogy a bogrács vagy eredeti írásában bograč egy szlovén nemzeti étel. Ezt pedig minden évben Lendavában főzőverseny keretein belül meg is ünneplik. A várost  úgy emlegetik, hogy a bogrács fővárosa.

A verseny honlapján minden évben kiírják a hivatalos receptet, így segítve azokat, mint mi, akik először mentek erre a rangos kulturális eseményre.

Bogrács hozzávalók: ( mennyiség 10 főre)

- 70 dkg marhalábszár vagy lapocka
- 70 dkg vadhús ( őz, szarvas)
- 70 dkg sertéslapocka
- 1,5 - 2 kg hagyma
-  5 dkg fokhagyma
- 10 dkg zsír vagy olaj
- 5 dkg őrölt pirospaprika
- 50 dkg zöld és piros húsú csemegepaprika
- 1,5 kg burgonya 
- 4 dl száraz fehér - vagy vörösbör ( Kékfrankos)
- só, egész bors és őrölt bors, babérlevél, csípős magyar paprika vagy
   csípős feferóni paprika

Elkészítési mód:

A finomra vágott vöröshagymát zsírban vagy olajban üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a fokhagymát, hogy illatos legyen, majd nagyobb kockákra vágott marhahúst és még egy kevés ideig pirítjuk, pároljuk. Mikor  a leve elpárolgott, meghintjük őrölt pirospaprikával, gyengén megpirítjuk és vízzel felengedjük. Pároljuk, amíg a marhahús félig megpuhul. Ezután hozzáadjuk a szintén kockákra vágott vadhúst, egy idő után a sertéslapockát és a kisebb cikkekre vagy kockákra vágott csemegepaprikát is hozzáadjuk. Sózzuk, borsozzuk lehetőleg egész borssal és babérlevéllel fűszerezzük. Amikor háromnegyed részben megfőtt a hús, akkor a tetejére rakjuk a meghámozott és szeletekre vágott burgonyát, majd annyi vizet adunk hozzá, hogy ellepje. Fedő alatt lassan pároljuk. Az ételt ne kevergessük gyakran, hogy össze ne törjön a burgonya. A bográcsot a végén felöntjük borral, kicsit tovább főzzük, majd ízlésünk szerint utánízesítjük.

Az ételt közvetlenül az üstből szedve, mély cseréptálakban kínáljuk. Különösen ízletes, ha házi sütésű pereccel tálaljuk.

Ezen recept alapján próbáltuk meg mi is elkészíteni ezt az egytálételt kisebb-nagyobb sikerekkel. Egy hasznos tapasztalat: a húsok főzési idejének nézzetek utána, és megfelelő sorrendben pakoljátok bele a bográcsba, így megóvhatjátok magatokat attól, hogy valamelyik rágós legyen, míg a másik szétfőjön.

Ilyen lett a miénk:                                                                       

        

Ilyen a ”picit” profibbaké:


                  

Látványra, bár nem egész úgy nézett ki, mint ahogy a nagykönyvben meg van írva, de az íze mindent kárpótolt. Büszkén állíthatom, hogy valami hihetetlenre sikeredett.

Mindenkinek csak ajánlani tudom, akik már régóta szeretnének valami újdonságot kipróbálni.

Remélhetőleg jövőre nagyobb sikerekkel, de ugyanennyi lelkesedéssel és élménnyel sikerül majd teljesíteni a versenyt.


                                                                                                                                                  Balla Mihály

Képforrás: Balla Mihály

http://www.ivancna-gorica.si/data/aktualno/prireditve/2014/tekmovanje_bograc/.bograc.large-800x533.jpg


Receptforrás: 

http://www.lendava-vabi.si/data/SvetovnaPrestolnicaBograca/OsnovniReceptBograca.pdf



<< vissza
Hozzászólások (a hozászóláshoz regisztráció szükséges)
Ehhez a cikkhez még nem szólt hozzá senki!
Hökkentő Tévé
Login: 
Jelszó: 
RSS